IG tableau

 

Le tableau des index glycémiques

IG élevés

IG moyens

IG bas

Aliments et produits à IG élevé

Sirop de maïs	115	Bière*	110
Amidons modifiés	100	Glucose	100
Sirop de blé, sirop de riz	100	Sirop de glucose	100
Farine de riz	95	Fécule de pomme de terre (amidon)	95
Pommes de terre au four	95	Pommes de terre frites	95
Pain blanc sans gluten	90	Pomme de terre en flocons (instantanée)	90
Riz glutineux, riz agglutinant	90	Arrowroot, herbe aux flèches	85
Carottes (cuites)*	85	Céleri rave (cuit)*	85
Corn Flakes, flocons de mais	85	Farine de blé blanche	85
Gâteau de riz	85	Lait de riz	85
Maizena (amidon de maïs)	85	Navet (cuit)*	85
Pain hamburger	85	Pain très blanc, pain de mie (type Harry's®)	85
Panais*	85	Pop corn (sans sucre)	85
Riz a cuisson rapide (précuit)	85	Riz soufflé, galettes de riz	85
Tapioca	85	Fève (cuites)	80
Pomme de terre en purée	80	Courges (diverses)*	75
Doughnuts	75	Gaufre au sucre	75
Lasagnes (blé tendre)	75	Pastèque*	75
Potiron*	75	Riz au lait (sucré)	75
Amarante soufflée	70	Bagels	70
Baguette, pain blanc	70	Banane plantain (cuite)	70
Barres chocolatées (sucrées)	70	Biscottes	70
Biscuit	70	Bouillie de farine de maïs	70
Brioche	70	Céréales raffinées sucrées	70
Chips	70	Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®)	70
Croissant	70	Dattes	70
Farine de maïs	70	Gnocchi	70
Mélasse	70	Mil, millet, sorgho	70
Nouilles (blé tendre)	70	Pain azyme (farine blanche)	70
Pain de riz	70	Polenta, semoule de maïs	70
Pommes de terre bouillies pelées	70	Raviolis (blé tendre)	70
Risotto	70	Riz blanc standard	70
Rutabaga, chou-navet	70	Special K®	70
Sucre blanc (saccharose)	70	Sucre roux/complet/intégral	70
Tacos	70	Ananas (boîte)	65
Betterave (cuite)*	65	Confiture (sucrée)	65
Couscous, semoule	65	Farine de châtaigne/marron	65
Farine semi complète	65	Fruit à pain, arbre à pain	65
Gelée de coing (sucrée)	65	Igname	65
Jus de canne à sucre séché	65	Maïs courant en grains	65
Marmelade (sucrée)	65	Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.	65
Muesli (avec sucre, miel…)	65	Nouilles/vermicelle chinois (riz)	65
Pain au chocolat	65	Pain au seigle (30% de seigle)	65
Pain bis (au levain)	65	Pain complet	65
Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur)	65	Pomme de terre cuite dans sa peau (eau/vapeur)	65
Raisins secs	65	Sirop d’érable	65
Sorbet (sucré)	65	Tamarin (doux)	65
Abricot (boîte, au sirop)	60	Bananes (mûre)	60
Châtaigne, marron	60	Crème glacée classique (sucrée)	60
Farine complète	60	Lasagnes (blé dur)	60
Mayonnaise (industrielle, sucrée)	60	Melon*	60
Miel	60	Orge mondé	60
Ovomaltine	60	Pain au lait	60
Pizza	60	Porridge, bouillie de flocons d'avoine	60
Poudre chocolatée (sucrée)	60	Raviolis (blé dur)	60
Riz de Camargue	60	Riz long	60
Riz parfumé (jasmin...)	60	Sémoule de blé dur	60
Biscuits sablés (farine, beurre, sucre)	55	Boulgour, bulgur (blé, cuit)	55
Jus de mangue (sans sucre)	55	Jus de raisin (sans sucre)	55
Ketchup	55	Manioc (amer)	55
Manioc (doux)	55	Moutarde (avec sucre ajouté)	55
Nèfle	55	Nutella®	55
Papaye (fruit frais)	55	Pêches (boîte, au sirop)	55
Riz rouge	55	Sirop de chicorée	55
Spaghettis blancs bien cuits	55	Sushi	55
Tagliatelles (bien cuites)	55

Aliments et produits à IG moyen

All Bran™	50	Barre énergétique de céréale (sans sucre)	50
Biscuits (farine complète; sans sucre)	50	Chayotte, christophine (purée de)	50
Couscous/semoule complète	50	Jus de pomme (sans sucre)	50
Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans sucre)	50	Jus d’ananas (sans sucre)	50
Kaki	50	Kiwi*	50
Litchi (fruit frais)	50	Macaronis (blé dur)	50
Mangue (fruit frais)	50	Muesli (sans sucre)	50
Pain au quinoa (environ 65 % de quinoa)	50	Pain d\'épeautre	50
Patates douces	50	Pâtes complètes (blé entier)	50
Riz basmati long	50	Riz complet brun	50
Surimi	50	Topinambour, artichaut de Jérusalem	50
Wasa léger ™	50	Airelle rouge, canneberge	45
Ananas (fruit frais)	45	Banane (verte)	45
Banane plantain (crue)	45	Banane plantain (crue)	45
Barre chocolatée (sans sucre de type Montignac®)	45	Blé (type Ebly)	45
Boulgour, bulgur complet (blé, cuit)	45	Capellini	45
Céréales complètes (sans sucre)	45	Couscous intégral, semoule integrale	45
Farine de farro (intégrale)	45	Farine de kamut (intégrale)	45
Jus de pamplemousse (sans sucre)	45	Jus d’orange (sans sucre et pressé)	45
Noix de coco	45	Orge	45
Pain de Kamut	45	Pain grillé, farine intégrale sans sucre	45
Petits pois (boîte)	45	Pilpil (de blé)	45
Raisin (fruit frais)	45	Riz basmati complet	45
Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre)	45	Seigle (intégral; farine ou pain)	45
Abricots sec	40	Avoine	40
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté)	40	Chicorée (boisson)	40
Cidre brut	40	Epeautre (intégral; farine ou pain)	40
Falafel (fèves)	40	Farine de quinoa	40
Farro	40	Fèves (crues)	40
Figues sèches	40	Flocons d\'avoine (non cuite)	40
Gelée de coing (sans sucre)	40	Haricots rouges (boîte)	40
Jus de carottes (sans sucre)	40	Kamut intégral	40
Lactose	40	Lait de coco	40
Pain 100% intégral au levain pur	40	Pain azyme (farine intégrale)	40
Pâtes intégrales, al dente	40	Pepino, poire-melon	40
Pruneaux	40	Pumpernickel	40
Purée de sésame, tahin	40	Sablé (farine intégrale, sans sucre)	40
Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain)	40	Sorbet (sans sucre)	40
Spaghettis al dente (cuits 5 minutes)	40

Aliments et produits à IG bas

Amarante	35	Anone chérimole, anone écailleuse, pomme cannelle, corossol	35
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes; fruit frais)	35	Cassoulet	35
Céleri rave (cru; rémoulade)	35	Coing (fruit frais)	35
Crème glacée (au fructose)	35	Falafel (pois chiches)	35
Farine de pois chiche	35	Figue; figue de barbarie (fraîche)	35
Grenade (fruit frais)	35	Haricot adzuki	35
Haricot borlotti	35	Haricots blancs, cannellini	35
Haricots noirs	35	Haricots rouges	35
Jus de tomate	35	Levure	35
Levure de bière	35	Lin, sésame, pavot (graines de)	35
Maïs ancestral (indien)	35	Moutarde	35
Oranges (fruit frais)	35	Pain Essène (de céréales germées)	35
Pêches (fruit frais)	35	Petits pois (frais)	35
Petits pois (frais)	35	Pois chiches (boîte)	35
Pomme (compote)	35	Pomme (fruit frais)	35
Pommes séchées	35	Prunes (fruit frais)	35
Purée d'amandes blanches (sans sucre)	35	Quinoa	35
Riz sauvage	35	Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre)	35
Tomates séchées	35	Tournesol (graines)	35
Vermicelle de blé dur	35	Wasa™ fibre (24%)	35
Yaourt au soja (aromatisé)	35	Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)**	35
Abricots (fruit frais)	30	Ail	30
Betterave (crue)	30	Carottes (crues)	30
Confiture (sans sucre)	30	Fromage blanc** non égoutté	30
Fruit de la passion, maracudja, grenadille pourpre	30	Haricots verts	30
Lait de soja	30	Lait d'avoine (non cuite)	30
Lait d’amande	30	Lait frais/poudre**	30
Lait** (écrémé ou non)	30	Lentilles brunes	30
Lentilles jaunes	30	Mandarines, clémentines	30
Marmelade (sans sucre)	30	Navet (cru)	30
Pamplemousse (fruit frais)	30	Poires (fruits frais)	30
Pois chiches	30	Salsifis	30
Tomates	30	Vermicelle de soja	30
Airelle, myrtille	25	Cerises	25
Chocolat noir (>70% de cacao)	25	Farine de soja	25
Flageolets	25	Fraises (fruit frais)	25
Framboise (fruit frais)	25	Graines de courges	25
Groseille	25	Groseille à maquereau	25
Haricot mungo (soja)	25	Humus, homus, humus	25
Lentilles vertes	25	Mûres	25
Orge perlé	25	Pois cassés	25
Purée de cacahuètes (sans sucre)	25	Purée de noisettes entières (sans sucre)	25
Purée d'amandes complètes (sans sucre)	25	Artichaut	20
Aubergine	20	Cacao en poudre (sans sucre)	20
Cerises des antilles, acérola	20	Chocolat noir (>85% de cacao)	20
Cœur de palmier	20	Fructose	20
Jus de citron (sans sucre)	20	Pousse de bambou	20
Ratatouille	20	Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants)	20
Soja cuisine	20	Yaourt au soja (nature)	20
Agave (sirop)	15	Amandes	15
Asperge	15	Blette, bette	15
Brocoli	15	Cacahuètes, arachides	15
Céleri branches	15	Céréales germées (germes de blé, de soja...)	15
Champignon	15	Chou-fleur	15
Choucroute	15	Choux	15
Choux de Bruxelles	15	Concombre	15
Cornichon	15	Courgettes	15
Echalote	15	Endives, chicorée	15
Epinards	15	Fenouil	15
Gingembre	15	Graines germes	15
Groseille noire, cassis	15	Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, pois mange tout	15
Lupin	15	Noisettes	15
Noix	15	Noix de cajou	15
Oignons	15	Olives	15
Oseille	15	Pesto	15
Physalis	15	Pignon de pin	15
Piment	15	Pistache	15
Poireaux	15	Poivrons	15
Poudre de caroube	15	Radis	15
Rhubarbe	15	Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.)	15
Soja (graines/noix)	15	Son (de blé, d'avoine...)	15
Tofu (soja)	15	Avocat	10
Crustacés (homard, crabe, langouste)	5	Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.)	5
Vinaigre	5

IG élevés

IG moyens

IG bas

* Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

** Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages entiers et les laitages à 0% de MG. Il faut savoir par ailleurs que bien que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé.

*** Ces aliments ne contenant pas de glucide ont un IG de 0.