Liste des aliments alcalinisants et acidifiants





F R U I T S
Aliment alcalinisant acidifiant Aliment alcalinisant acidifiant
Fruits acides Fruits séchés
Ananas x .
    abricot
. x
citron x .
    banane mûre
x .
clémentine x .
    figue
x .
grenade x .
    poire
x .
groseille x .
    pomme
x .
mandarine x .
    pruneau
. x
orange . x
    raisin
x .
pamplemousse x .
.
Fruits mi-acides Fruits neutres
abricots . x
    melon
x .
cerise x .
    pastèque
x .
fraise x . .
pêche x . Fruits oléagineux
poire x .
    amandes sêches
x .
pomme x .
    noisettes
. x
prune . x
    noix sêches
. x
raisin x .
    pistaches
. x
tomate x . . . .
.
Fruits doux .
banane x .      
dattes x .      
figues x .      
pommes douces x .      
raisin doux x .      



Légumes
Aliment alcalinisant acidifiant Aliment alcalinisant acidifiant
Faiblement amidonnés Moyennement amidonnés
asperges . x
    artichaut
. x
aubergine x .
    betteraves
x .
brocoli x .
    carottes
x .
cardon x .
    celeri rave
x .
champignon x .
    choux de Bruxelles
. x
chicorée x .
    échalottes
x .
choux x .
    navet
x .
choux-fleurs x .
    oignon
. x
ciboulette x .
    panais
x .
concombre x .
    persil
x .
cornichon x .
    petits pois frais
x .
courge x .
    pissenlit
x .
courgette x .
    rutabaga
x .
cresson x .
    salsifis
x .
endive x . A amidon concentré
épinards x .
    chataignes
x .
haricots verts x .
    pommes de terre
x .
laitue x .
    topinambour
x .
mâche x . .
oseille . x Lipides
poireaux x x
    avocat
x .
poivrons doux x .
    olive
x .
potiron x . .
radis x . Glucides
rhubarbe . x
    miel
. x
scarole x . .



Aliments de compromis
Aliment alcalinisant acidifiant Aliment alcalinisant acidifiant
Légumes secs Produits laitiers
fèves . x Lipides
haricots secs . x
    beurre
. x
lentilles sêches . x
    crème fraiche
. x
pois cassés . x
    lait de vache
. x
soja x .
    lait humain
x .
Céréales et dérivés .
avoine . x protéines maigres
blé complet . x
    Caillé de lait sec
x .
farine blanche . x
    Fromage blanc
x .
farine de maïs . x
    Yaourt écrémé
x .
farine d'avoine . x .
fécule . x protéines grasses
maïs . x
    St. paulin
. x
orge complète x .
    conté
. x
pain blanc . x
    chèvre
. x
pain complet . x
    emmental
. x
pâtes . x
    gruyère
. x
pommes de terre . x .
riz complet . x Oeufs
sarrazin . x
    jaune
x .
seigle complet . x
    blanc
. x
semoule . x .



Aliments de dégénérescence
Aliment alcalinisant acidifiant Aliment alcalinisant acidifiant
Substances animales Divers
Viande de veau, boeuf . x
    alcools
. x
coeur de boeuf . x
    cacao
. x
cervelle . x
    condiments
. x
crustacés . x
    épices
. x
poissons . x
    pâtisseries
. x
volailles . x
    sucre
. x