L'index de glycémie Pour vous aider dans la

L'index de glycémie

Pour vous aider dans la composition des repas, l'Index glycémique peut être utile.

En faisant une recherche sur Internet, vous trouverez des dizaines de pages traitant de l'index glycémique.
Cette mesure fait référence à l'importance, plutôt qu'à la rapidité, de l'augmentation du glucose dans le sang.
L'index glycémique du glucose est par définition 100. Voici quelques autres mesures. Il est difficile de trouver deux listes identiques mais ceci vous donnera une indication :

Glucose    =   100
Pain blanc	entre 69 et 95	Betteraves	entre 64 et 70
Miel	entre 87 et 90	Flocons d'avoine	entre 40 et 49
Carottes	entre 85 et 92	Riz complet	entre 50 et 66
Cornflakes	entre 80 et 85	Pâtes complètes	entre 35 et 42
Pâtes blanches	entre 50 et 65	Légumineuses	entre 29 et 50
Riz blanc	entre 70 et 72	Bananes	62
Mais	entre 59 et 70	Oranges	40
Biscuits	entre 55 et 70	Pommes	39
Pommes de terre	70	Laitages	entre 32 et 36
Lentilles, Haricots blancs,      Haricots verts,      Pois chiches,      Pommes, Pêches	30	Fructose      Soja	20 15