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25 septembre 2011

les laitues

Quel est l'intérêt de la Laitue Romaine par rapport aux autres?

La laitue romaine se différencie des autres laitues par ses feuilles très longues, fermes, épaisses, d'un vert très foncé. Ses feuilles ont une grosse nervure centrale blanchâtre craquante sous la dent.
Généralement, plus le légume est vert plus il est riche en vitamines et minéraux. Il n'est donc pas surprenant que la laitue romaine soit plus nutritionnelle que les autres laitues. Ses teneurs en calcium, fer, phosphore, potassium, vitamine B9, C et A sont bien plus intéressantes que celles de n'importe quelle autre salade.
L'intérêt de la romaine reste sa teneur en vitamine B9.
Cette vitamine est très importante pour le bon développement du foetus. Une carence en cette vitamine pendant la grossesse est responsable de malformations du tube neural chez le bébé (cette maladie s'appelle la Spina bifida).
La romaine contient 136 microgrammes de vitamine B9 au 100 g.
C'est 1/3 de l'apport recommandé quotidiennement pour les femmes enceintes.
Elle permet aussi à chacun d'entre nous d'assurer nos apports en cette vitamine.

Les valeurs sont données pour 100 g d'aliment
Pour les unités de mesures référez vous aux GUIDE DES VITAMINES
 

Laitue Romaine


Laitue Iceberg


Laitue Frisée
Eau
95 96 95.5
Protéines 1.6 g 1 g 1.3 g
Lipides 0.2 g 0.2 g 0.2 g
Glucides 2.4 g 2 g 2.3 g
Fibres 1.7 g 1.4 g 1 g
Calcium 36 mg 19 mg 32 mg
Fer 1.1 mg 0.5 mg 0.3 mg
Magnésium 6 mg 9 mg 13 mg
Phosphore 45 mg 20 mg 23 mg
Potassium 290 mg 158 mg 257 mg
Vitamine C 24 mg 3.9 mg 8 mg
Vitamine B9 136 mcg 56 mcg 73 mcg
Vitamine A 260 RE 33 RE 97 RE
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